Thứ tư, 17/07/2019 - 04:28

Ẩm Thực

Tự làm bánh trung thu tại nhà ngon tuyệt cú mèo

Tự làm bánh trung thu tại nhà ngon tuyệt cú mèo

Nguyên liệu chuẩn bị:

250g dried fruit – mứt

150g nuts (sunflower kernels) – đậu (hạt hướng dương)

60g roasted sesame seeds – mè rang

4-6 lemon leaves – lá chanh

70ml Mai Que Lo wine – rượu Mai Quế Lộ

70ml water – nước

30 – 40g roasted glutinous rice flour – bột nếp chín

Cách làm nhân bánh:

Trộn hỗn hợp: 1/4 cup (70ml) Mai Que Lo + 1 tsp corn syrup, 1/2 tsp five spice powder + 1/4 cup (70ml) water

Sên trên lửa nhỏ. Đến khi nhân hơi nóng. Cho hỗn hợp rượu vào. Cho bột nếp vào rang chín vào từ từ. Cho thêm bột nếu chưa dính. Chia nhân thường sao cho bằng 2/3 trọng lượng bánh. Vo thành viên.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

250g all purpose flour – bột mỳ đa dụng

160g corn syrup – nước đường

50g cooking oil – dầu ăn

2 egg yolks – 2 lòng đỏ trứng gà

160g corn syrup (nước đường) + 50g cooking oil (dầu ăn) + 2 egg yolks (lòng đỏ trứng gà) + 1 tsp lye water (1 muỗng cafe nước tro tàu) + 1/2 tsp baking soda (1/2 muỗng cafe muối nở) + 1tsp five spice power (1 muỗng cafe bột ngũ hương) + 1 drop RED food color (giọt phẩm màu đỏ) + 2 drops YELLOW food color (giọt phẩm màu vàng) + 1 tsp molasses (1 muỗng cafe nước màu) + 250g all purpose flour (bột mì đa dụng).

Let it sit for 1 hour (Ủ bột 1 tiếng).

Cách đóng bánh:

Nếu quên khuôn bao nhiêu gam, cho vỏ bột vào đầy khuôn và cân. Chia bột ra thành viên, cân bột. Vỏ bánh thường là 1/3 trọng lượng bánh. Làm dẹp bột (bằng tay hay cán bột). Cho nhân vào và gói lại. Dùng tăm ghim vài lỗ cho thoát hơi. Rắc bột lên khuôn. Cho từng viên bánh vào và ấn mạnh từ từ. Dập nhẹ để lấy bánh ra. Phủi bột trên mặt bánh.

Hỗn hợp quét bánh:

Trộn hỗn hợp: 1 egg yolk (1 lòng đỏ trứng) + 1 tsp molasses (1 muỗng cafe nước phẩm màu) + 3 tbsp sesame oil (canh dầu mè) + 1 tsp honey (mật ong). Stir to dissolve. (Trộn đều lên)

Nướng bánh:

Nướng lửa 400F (200C) trong 8 phút. Lấy ra ngoài để nguội 8 phút. Dùng 1 lớp mỏng hỗn hợp quét bánh.

Nướng tiếp lần 2. Quét bánh lần 2

Nướng 5 phút là bánh chín. Lấy ra khỏi lò. Để cho bánh nguội. Khi bánh nguội, quét 1 lớp dầu mè lên bánh. Phải để bánh thật nguội. Cho bánh vào khay đựng bánh trung thu. Hoặc dùng giấy kiếng gói lại. Đợi ít nhất 24 tiếng mới dùng được bánh.

Theo – Inter

Tự làm bánh trung thu tại nhà ngon tuyệt cú mèo
5 (100%) 1 vote

,